1、 泡好的香菇切丁备用，也可用新鲜的香菇。
2、 用勺子把豆腐碾压成碎泥状。
3、 打入一个鸡蛋进去，可以增加豆腐的粘性。
4、 放少许盐给豆腐泥调个味。
5、 用手将豆腐泥抓匀。
6、 香菇丁和肉末放入一个大点的容器内，加入香菇可以使肉馅的味道鲜美。
7、 葱姜末放进去，起到提鲜解油腻的作用；加入适量的料酒﹑生抽和盐，拌匀。
8、 米饭加进去，用手抓匀，这时候的肉馅很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起。
9、 取小块豆腐泥，放入掌心，排成小薄饼。
10、 用勺子放上适量肉馅，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很强。
11、 一点一点的往上团。
12、 收口后用掌心柔圆，一个豆腐丸子就做好啦。
13、 依次做完其余的豆腐丸子。
14、 每个上面放上一颗枸杞子作为点缀，也可不放。
15、 开锅以后，大火蒸15分钟就可以上桌了。
