细说中餐头牌菜——宫保鸡丁

1、先来说说花生去皮的方法：烧开一些水关火。

3、捞出来之后，你会发现花生的红外衣都皱起来了，这时候轻轻一揭，红外衣就轻松去掉了。

5、锅中放少许油，用中小火把花生炒熟。

7、切成丁。

9、葱切小段，蒜切片，干辣椒剪段。

11、锅中入稍多一些的油，热锅凉油将鸡肉滑熟盛出。

13、下葱，蒜煸炒出香。

15、倒入调料汁。