自制西安麻辣米线

1、提前三小时泡发米线。我买的是云南建水的干米线，常温干燥保存就可以了。有粗细可以选择，我喜欢吃偏细一点的口感，粗的米味会更重。

3、豆腐干切小块，拾什猎雄烧热油炒干。1.将肉馅炒熟加入豆腐干中。（我的肉馅是提前炒好的）2.加入麻辣佐料或者火锅料翻炒。3.加入适量盐，酱咸一点没有关系。

5、煮米线，泡了三个小时，煮2-3分钟就可，筷子能夹断为宜。煮完的水都是米白色。

7、将配菜和米线酱盖在米线上，浇入热汤，鸡汤或者骨头汤味道更好。根据喜好放油泼辣子和醋，撒上香菜开吃。