味精和鸡精有什么不同

1、其实从大的方面看，它们并没有什么明显的区别，但在口感和营养上，它们还是有一些区别的。味精中的主要成分是谷氨酸钠，它味道鲜美，可用以调味，但没有什么营养，是一种比较纯粹的调味剂。

3、但要注意的是，现在市场上鸡精种类非常多，我们在购买时一定要注意是否为优质产品，在烹饪时也须注意，鸡精本身含有一定的盐分，加入鸡精后可不用加盐或少加盐。

5、但是在炒菜时，味精一定要在快出锅时加入，因为谷氨酸钠在温度高于120度时会变为焦点谷氨酸钠，食用后对人体有害，且难以排出体外，所以并不是味精对人体有害，而是我们在使用时要使用正确。