1、首先将买回来的猪肚翻过来.将猪肚内部用盐.米醋.生粉抓洗反复三次去掉猪肚的粘液,洗干净待用。
2、白果用油炸让它涨发.炸过后稍微煮几分钟。
3、烧水.将鸡放入水中飞水拿出。这时将辅料（留下白果和银耳）洗净把辅料塞入鸡的肚子里待用。
4、鸡飞好水之后套进洗净的猪肚里用牙签封住口飞水，（套进猪肚时要让鸡的背部对着猪肚的口以免鸡滑出猪肚。猪肚飞水之前需要用牙签扎几个小洞透气。）猪肚飞水过后还会有一层油记得刮掉。
5、准备工作做好后将猪肚鸡放进高压锅加入葱.姜.白果.银耳.炖1小时~2小时.炖好后调味合适即可