火锅如何在家做出火锅店的味道

1、用热水将香料泡约半小时。

3、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

5、将另一只锅烧热，下牛油熬化。

7、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

9、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。什么是糍粑海椒？就是干海椒在锅里水煮，直到毋队末哎它完全变软，再拿出来剁细，这种海椒的辣味会比没煮的辣好几倍。

11、加入白酒继续炒制。

13、炒到各原料9分干下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。

15、底料炒好后就加入牛油和高汤慢火熬制，等到锅内沸腾后再熄火冷却。