1、 东坡肉：相传苏东坡在杭为官时，为犒劳筑堤的民工，叫人把肉切块，烧得红稣酥的，分给民工过年。百姓爱戴他便把他送来的肉叫"东坡肉"。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
2、 鱼头豆腐：这道菜的出名据说与乾隆皇帝有关。过去王润兴饭店的店堂中曾挂有一幅对联："肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽;问客何处好，嫩豆腐烧鱼。""嫩豆腐烧鱼"指的就是鱼头豆腐。
4、 虾爆鳝面：虾爆鳝面为奎元馆传统名食。烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后，不粘不糊;用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
5、 西湖醋鱼：成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
6、 杭州酱鸭：肉色枣红，芳香油润，咸中带甜，鲜美的让人齿颊留香。杭州酱鸭选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，是一道佐酒佳肴也是杭州传统的风味名菜。
