1、鱼段提前腌一下，正反抹一层盐就行，多腌会儿（8小时）更入味，至少腌一上午
2、调一碗料汁，盐，糖，醋，酱油，葱段乱加一下，加水拌匀（真的是随便加就行，对量不需要精准把握）
3、用面粉把鱼裹一下
4、多加点油，尽量把锅铺满。开中大火，油温升高一些后把鱼放入（可以先拿一个试试，会有哗啦哗啦的煎鱼的声音就对了）
5、中大火煎大概煎两分钟翻面（具体时间的话可以用铲子掀开看看煎的状态，鱼肉变黄了就行），注意反面的话由于油温高熟的快，注意别糊了
6、可以再把侧面煎一下，30秒就够
7、都煎完了把料汁倒进去，开锅后转小火
8、然后时不时翻面就行，这个时间无所谓，时间长点没坏处，10-15分钟后尝尝咸淡
9、大火收汁装盘即可
