1、担担面的红油十分讲究（红油即熟油辣椒），担担面中的红油可谓是挑起了担担面的半幕邗澧寒壁江山！红油需准备三种辣椒：新一代海椒、子弹头海椒、二荆条。新一代：子弹头海椒 ：二荆条的比例是3:3:4
3、担担面的臊子不同于一般的肉臊，担担面讲究“面条滑爽，面臊酥香，咸鲜微酸辣”，所以面臊要求酥香，而非一般的肉臊做法。
5、在碗里依次放入红油即熟油辣椒（注意：放红油时不能只掺入油，里面的辣椒也要一并在哦）、猪油、酱油、芝麻涯餐澜氇酱、芽菜、蒜泥、味精、花椒面、白糖。事先在碗里调好底料，所谓川味是百味，如果肉臊是担担面的精髓，那么底料就是担担面的灵魂。
