1、第一：外皮新会陈皮：外皮呈猪鬃纹路，有许多凹入的油点，有光泽、油气，皱缩感、层次感明显。普婪姻护馥遍情况下，外表面有疤痕。非新会陈皮：外皮纹路模糊不清晰，不显猪鬃纹，表皮的油室比较少，且分布不均匀，有些地方集中，有些地方甚至没有，表皮暗沉没有光泽，油润感几乎没有。
3、第三：内囊新会陈皮：内囊为淡黄白色，海绵浮松状明显，圆形油点分布稠密非新会陈皮：内囊平滑，油点少或没有油点。
5、第五：口感新会陈皮：低年份的新会陈皮，口感带苦、酸、涩，高年份的新会陈皮苦味会相对减少，其口感愈变得甘、香、醇、陈。非新会陈皮：由于其挥发油种类少，香气微弱、单一，其口感或甜，或酸，或苦，或涩，且不会随时间的变化而变化。
