1、准备食材。肉洗干净，切成1里面见方的块状。要求，肥瘦相间。土豆洗干净，去皮切成丝状。胡萝卜，也切成丝状。
2、土豆丝需要洗去表面的淀粉，这样炒的时候光洁顺滑，不易糊锅。
3、首先，炒锅内放入五花肉，开小火煸炒。目的是让五花肉出油，这样吃着不会腻，并且还有香脆的口感。大概炸至下图模样就可以了。这次炒菜完全是用五花肉煎出的油。
4、感觉油出得差不多的时候，将土豆丝和胡萝卜丝倒入锅内，开始翻炒。由于火不大，土豆丝上没有淀粉，所以不用担心糊锅。
5、土豆丝翻炒至有成熟感觉的时候，加入酱油和醋。这步的目的是上色和提味。让土豆丝味道更佳鲜美。
6、最后，给土豆丝撒上一些盐，就可以出锅了。这道菜由于是用五花肉煎出的油，所以色泽更佳鲜艳。吃起来味道香气四溢，并且肉是脆脆的，放在口中，咬起来咯咯只响，是薯片那种脆感。
