1、五花肉剁成肉蓉，加入姜末，生抽，蚝油，料酒，生粉，搅拌均匀腌制十分钟，
2、茄子切6刀底部不要切断，第七刀再切断
3、把调好的肉末塞入，塞的饱满一些，注意要把茄子的片露出来不要遮住，
4、锅内热油，中火炸至肉茄子定型，
5、把番茄酱，白醋，白糖，清水调成酱汁，
6、糖醋汁浇在摆好盘的茄子上，洒上香葱末点缀，完成
1、五花肉剁成肉蓉，加入姜末，生抽，蚝油，料酒，生粉，搅拌均匀腌制十分钟，
2、茄子切6刀底部不要切断，第七刀再切断
3、把调好的肉末塞入，塞的饱满一些，注意要把茄子的片露出来不要遮住，
4、锅内热油，中火炸至肉茄子定型，
5、把番茄酱，白醋，白糖，清水调成酱汁，
6、糖醋汁浇在摆好盘的茄子上，洒上香葱末点缀，完成