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浙南风味“松炸虾仁”的做法

时间:2025-01-05 23:50:26

1、1把虾肉去除虾肠洗净切成小粒。

2、2把油炸花生米拍碎呈小颗粒状

3、3虾里放入味精、胡椒粉和盐码味,倒入少许绍酒。

浙南风味“松炸虾仁”的做法

4、4再放入葱姜末少许。

5、5用手把虾粒抓匀备用。

6、6打鸡蛋清倒入一只较浅的瓷盘里。

浙南风味“松炸虾仁”的做法

7、7用一双筷子平抽使其打

8、8在抽打蛋清时,无论朝前或朝后,但要朝一个方向抽打,抽打至使其发泡呈糊状为止。

9、9糊的硬度,以能在中间戳一双筷子竖立不倒为标准,然后把蛋清糊倒入碗中,里面加入干淀粉拌匀。

浙南风味“松炸虾仁”的做法

10、10拌匀后倒入虾仁,再倒入花生碎。

11、11把蛋糊、虾仁、花生碎混合拌匀。

12、12此时油温烧至3-4成热时挤入虾糊,用温油慢炸,在炸的过程中,要用手勺不断的来回搅动,使其上色均匀

浙南风味“松炸虾仁”的做法

13、13炸好后装盘,配以蘸料番茄沙司一同上桌。

浙南风味“松炸虾仁”的做法
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