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迷你蛋糕仔的做法

时间:2025-01-10 21:55:26

1、蛋白打发时,分三次。第一次打发至鱼眼泡时,加入11克糖;第二次打发至较细腻时,加11克糖;第三次比较细腻时,再加11克糖,这时打发至干性发泡。

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2、3个蛋黄加11克糖搅拌均匀

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3、蛋黄里加入24克鲜牛奶,24克色拉油,搅拌均匀

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4、加入51克过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀

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5、盛三分之一蛋白到蛋黄糊中,用像皮刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀。

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6、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,放进预热好的烤箱,160度,约10分钟

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8、烤盘放中层,由于蛋糕比较迷你,根据每个烤箱温度可能会有差异,比较容易焦,要时刻在那盯着,适当的减低温度,以免烤焦。约8分钟后,蛋糕已上色很好了。

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9、此配方平时用6寸的蛋糕模一次就烤好了,而用迷你蛋糕模,分了三盘才烤完。

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10、0咬一口,又松又软

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