1、选择羊腩肉或者腿肉这些适合炖肉的部位。有的人做汤买的羊肉不问是羊的哪个部位的肉。建议在购买时候向卖家要这两个部位的，切成块儿后，炖汤更鲜美出味儿。再加上几块羊骨一起熬炖。
3、炖羊肉汤的时候，先用大火，让羊肉快速煮到七分熟；然后将火儿调制小火，用文火慢炖，直至肉质软烂，骨头容易嚼动。这样炖出来的肉汤，香味浓郁，肉的鲜美一点点融合到汤里。
5、在熬制羊汤快接近尾声的时候，放入一丁点儿的白糖。白糖有提鲜的作用。小编强调只放入一点点，千万不能多，不能在喝汤的时候尝出白糖的味道。否则，甜口味的羊汤喝起来口味怪异。
