1、主要食材集合
2、首先是面条，用的是碱水面，口感劲道，煮的时候也不容易烂。推荐买江西的春丝碱水面，淘宝有旗舰店，味道好又便宜，我总是怀疑那么便宜怎么撑得下去。。
3、第一步煮面。 水里加点盐烧开，放面条进去。大火煮，煮2分钟7-8成熟捞出。（夹一根咬下去里面有点白芯，还有点硬的状态）
4、迅速捞出面条，沥干水，放进筛子或者宽点的容器里，淋香油或者普通的油。
5、然后开始用筷子挑面条，有人说旁边开着风扇吹，其实不用也可以。 直到面条变得比较干爽，每根都均匀抹满油基本上就挑好了。放一会更好，不过这种干燥的天气建议盖一块挤干水的湿纱布。
6、第二步调芝麻酱。 舀一勺芝麻酱在碗里，加香油、一点盐，用筷子不停搅拌成下图（记得用油调，别用水调）。
7、第三步调调味汁。 一勺生抽，一丢丢陈醋，一点老抽，盐、白糖，调好。
8、第四步准备再次煮面。 水开，放面煮35秒捞出，煮久了会没有嚼劲。
9、准备浇头。 1.热干面的标配是辣萝卜丁，京东可以买到。 2.受湖南米粉的影响，还会加红油卤水，如果没有可以省略。 3.不加卤水的话，可以加肉哨，肉哨做法下次写。 4.还可以加花生、榨菜丁、酸豆角。
10、肉哨
11、然后可以放各种配料了~ 芝麻酱一定要多放点~
12、趁热拌面。拌的时候，就能闻到扑鼻的芝麻香气，让人食欲大开。
13、看看，四不四特别馋人？
14、开吃～
