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蛋黄酥怎么做

时间:2024-10-13 09:12:06

1、将浸泡在玉米油里的咸蛋黄在冰箱放置一夜。

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2、咸蛋黄喷洒白酒,在预热的烘箱中150度烤10分钟。

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3、低筋面粉和猪油搅拌揉成面团制成油酥。

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4、揉好的水油层、油酥、豆沙、莲蓉都分成20个小面团。

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5、取一个水油皮压扁,包裹一个油酥,捏紧收口。

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6、擀成牛舌状,从上往下卷起,盖上保鲜膜醒20分钟。

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7、压扁再次擀开,从上到下卷起,盖上保鲜膜再次醒20分钟。

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8、豆沙压平,包裹住咸蛋黄捏紧, 揉成团后放于油酥与水油皮中再次揉成团。

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9、在包着馅料的面团表面刷一层蛋黄液,撒上炒熟的黑芝麻。

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10、在烤箱中烤熟后即可出箱装盘食用。

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