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西葫芦扇贝炒蛋

时间:2024-10-13 09:24:19

1、扇贝洗净,只留扇鹂掳粼疤贝丁、裙边和黄儿的部分。可以买速冻的,也可以买新鲜扇贝,蒸熟后取丁。如果是熟的扇贝丁,最后出锅前放入即可

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2、鸡蛋打散,加少许盐拌匀。洋葱和胡萝卜切丁,西葫芦洗净,挖去籽,切丁

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3、小火把鸡蛋炒到八成熟,盛出备用

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4、热锅热油,炒软洋葱和胡萝卜

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5、加入西葫芦丁,翻炒到六七成熟,也就是白色部分微微透明的样子

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6、加入扇贝丁、盐、料酒、糖和几滴醋。料酒和醋是去腥的,糖是去腥提鲜

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7、中火翻炒到扇贝丁八成熟,加少许蒸鱼豉油或生抽

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8、加入鸡蛋,翻炒几下,出锅前洒少许鸡粉即可

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