泡椒鸡脚的做法

1、鸡脚洗净，除去鸡脚的血水，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

3、锅中坐开水，放花椒、八角、鸡脚入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。

5、准备一个大制作调料，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

7、当鸡脚的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。