1、200克牛奶+1包袋泡冷萃咖啡，小火加热至如图颜色，连同咖啡包一起，倒入杯中密封，放冰箱浸泡一夜。
2、咖啡老面：从刚才煮的牛奶咖啡液中取出25克，放凉后加入0.5克干酵母，搅化后加入36克高筋粉，用筷子搅拌成团，然后密封冷藏发酵一夜。
3、均分3份，滚圆，松弛20分钟左右。这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。
4、擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。继续松弛20分钟左右。
5、然后摆进吐司盒内，注意要圈圈一致哦。
6、最后一次发酵：温度：33度湿度：85%发酵至9分满
