手撕面包的做法

1、将85克的牛奶，85克的蛋奶油，30克的白沙糖，20克的蛋白，3克盐，2克酵母和300克的高筋面粉和成面团

3、和成光滑的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏17小时

5、还是用后油法将7克的室温软化黄油和面和在一起

7、静止好的面团分三份

9、擀好的面片从一头卷起

11、再次卷起这样做三次

13、用湿布盖上进行发酵

15、预热好的烤箱180度40分钟，中途上色后盖上锡纸即可

17、组织图