咸蛋黄金沙脆皮豆腐

1、咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。

3、锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。垓矗梅硗 若要追求豆腐的脆皮口感，可将豆腐复炸一次。 注：原料选用的是“北豆腐”，也就是含水量较低、稍硬的豆腐块，炸起来比较方便。 而“南豆腐”则是嫩豆腐，适合凉拌或是煮汤，做炒菜则不太适合。

5、放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、鸡精、胡椒调味。