为什么自己蒸的大米糕很干硬

1、可能是面筋粉放多了，发酵时，体积增加较大，但蒸熟后的组织持水能力不佳，口感偏硬，更像松糕。

3、在不加化学蓬松剂的前提下，想要蒸出松软的大米糕，第一点是原料的配比和选择。