1、鸡腿用清水浸泡半小时,去除血水。

2、鸡腿放入锅里,加凉水没过鸡腿,放适量料酒和姜片。

3、不要盖锅盖,大火煮开,改中小火煮10分钟。

4、盖锅盖,关火,焖10分钟。

5、用筷子戳一下看看,能轻松穿透且没有血水。

6、捞出,放在凉开水中降温(夏天可放冰水中)。

7、凉后,去皮去骨,撕成条状。

8、葱姜蒜切末,小米椒切圈。

9、加入生抽、醋、糖、蚝油、盐。

10、拌匀成汁儿。

11、浇在撕好的鸡肉上。

12、尽量浇均匀些。

13、用筷子拌一拌,让鸡肉均匀地沾上浇汁儿。

14、尝一口就停不下来了。
