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酱牛肉的做法

时间:2024-10-12 18:39:07

1、牛肉切成大块,先用流动的水冲洗干净,将牛肉加上少许的料酒,放入一小把香料和少许的调料,用手涂抹均匀,腌制一个小时;

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2、锅中添上水,冷水放入牛肉,焯水,用勺子将表面的浮沫撇干净,直到煮至没有血水冒出的时候,将牛肉捞出来,过一遍凉水,让牛肉紧实,控干;

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3、牛棒骨一根,将其劈开,事先焯水处理好,将牛棒骨重新加上干净的水,熬煮,大火煮开后,转小火,直到将锅中的汤熬至比较浓稠的状态;

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4、在汤中放入酱油以及各种卤料,加入事先焯水的牛肉,开始炖煮,全程小火,差不多2个小时的时间,牛肉炖至软烂,关火;

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5、让牛肉完全冷却后,从汤汁中捞出,牛肉用保鲜膜裹紧,放冰箱中冷藏半个小时,取出后切成片,摆盘便可吃。

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