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火爆猪肝的做法

时间:2024-10-13 05:45:30

1、准备食材。能吃辣的话,再加一点郫县豆瓣、干辣椒和花椒味道更佳。

火爆猪肝的做法

2、猪肝一定要先泡水,先冲水清洗,然后泡2个小时左右。期间可以用手挤压一下,把血水挤出来,既能避免毒素滞留也可以祛除肝脏的腥味。如果实在没时间,可以切成片后泡个十来分钟,但不是很建议这种做法,因为这样泡食物的味道和营养都会不同程度的流逝。

火爆猪肝的做法

3、猪肝切薄片,切到自己能力范围内的最薄,更容易快速爆熟和入味。适量淀粉用料酒化开,放入少量盐,腌制30分钟左右。

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4、
青椒、胡萝卜、洋葱、大蒜切片,生姜切成末。

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5、将猪肝放入开水中过一遍,水烧开放进去,搅开后立刻关火,用凉水冲掉浮沫。一定要快,猪肝很容易老。冲好后沥干。

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6、热锅冷油,开小火,把郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜末、蒜片放入锅中煸炒炒香。

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7、转大火,把青椒片、胡萝卜片、洋葱片和木耳入锅,加入适量盐、生抽和料酒,快速翻炒约1分钟。切的厚的话可以多炒一会。

火爆猪肝的做法

8、倒入猪爨琅骰汉肝,再快速翻炒约1分钟,关火出锅。这里,一定要最大火,这也是火爆猪肝能否保持嫩滑口感的要点。不常下厨的盆友,可以出锅前先挑一块厚一点的猪肝尝尝是不是已经熟了,觉得差点意思的可以再多炒嫱业苎崂炒。但时间不宜过长,否则猪肝老了口感会很差。

火爆猪肝的做法
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