后蛋法做8寸戚风蛋糕

1、干净的碗内倒入蛋黄糊用的无色无味植物油，牛奶，糖，搅打至乳化状态然后倒入面粉搅拌均匀，最后加入四个蛋黄搅匀，这就是后蛋法，蛋黄糊状态似丝绸般顺滑

3、将一半打发的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中，以切拌的手法拌匀，避免消泡，最后液体浓稠厚重

5、烤箱150°烘烤50分钟，出炉后将戚风蛋糕从高处坠下，震出气泡，然后倒扣晾凉

7、脱模后的清风切片抹蛋糕或者切块食用均可。后蛋法做出的戚风比较细腻。