1、将买来的鱼剖洗干净，放入浅盘中，在鱼身外部均匀抹上食盐（也可斜切几刀，以方便腌渍入味，但刀不可切得太深，以防鱼骨断裂。鱼腹内塞入姜片，外部摆上青、红搭配的肉椒，以及少量姜片。
2、鱼身上倒入少量料酒，由于采用蒸法，盘中无需加水，待锅底水烧开后放入蒸隔，放入摆好鱼的盘子，加盖，看时间。
3、7或8分钟起锅，在鱼身上酒上葱花、蒜片，蒸鱼豉油；另起锅炼热油，浇淋葱、蒜、蒸鱼豉油提出香味。完成、上桌、开餐……
1、将买来的鱼剖洗干净，放入浅盘中，在鱼身外部均匀抹上食盐（也可斜切几刀，以方便腌渍入味，但刀不可切得太深，以防鱼骨断裂。鱼腹内塞入姜片，外部摆上青、红搭配的肉椒，以及少量姜片。
2、鱼身上倒入少量料酒，由于采用蒸法，盘中无需加水，待锅底水烧开后放入蒸隔，放入摆好鱼的盘子，加盖，看时间。
3、7或8分钟起锅，在鱼身上酒上葱花、蒜片，蒸鱼豉油；另起锅炼热油，浇淋葱、蒜、蒸鱼豉油提出香味。完成、上桌、开餐……