海鲜砂锅小贴士：
一、鳝鱼用开水烫熟后，在炒锅中翻炒几分钟即可。特别是鳝鱼脊背肉较鲜嫩，容易成熟。
二、海鲜类菜肴热着食用味道最佳，所以这道菜虽然不是用砂锅烹饪的，上桌时使用了砂锅。在炒菜的同时，用文火把砂锅加热一下，再盛上菜，可保温约二小时。
