怎样做出酥软的蛋黄酥

1、咸蛋黄是用整个的鸭蛋扒出来的。豆沙煮好后，用料理机打磨成沙，不粘锅放油放打磨的豆沙，小火不停的熬制，豆沙慢慢变干时，加入适量的糖搅拌后倒出备用。

3、油皮分成每个23克，油酥分成每个13克，分成16等分，揉成团备用。 红豆沙馅料分成每个27克，红豆沙馅料揉成团压扁把一个蛋黄包裹在里面柔成团。

5、把面团两头往上捏在一起，压一下，擀成薄饼后，包入豆沙蛋镨扳髹迦黄球，像包包子一样封口捏紧，否则烤制过程中馅会爆出来。然后整形后封口向下放入铺好油纸的烤盘中，均匀的刷上蛋黄液，需要鼬翳砦尝刷两次蛋黄液颜色更好，撒上黑芝麻。