1、鲤鱼一条,买的时候让师傅收拾干净。鱼鳃处切一刀,找到白色的鱼线,一手拉着,另一只手用刀背轻拍鱼身,慢慢拉出来。这个比较腥,一定要去除,两边各有一条。

2、鱼身打花刀,先垂直切下去半厘米深,再平着刀向下片半厘米,一面大约切5刀的样子。

3、把鱼片成两半,但不切断。

4、鱼身上抹盐,烤盘刷一些油,把鱼放入腌制20分钟。

5、腌鱼的时候准备蔬菜。

6、姜切片,蒜拍扁,葱切丝。

7、胡萝卜用花刀切成狼牙棒。这个胡萝卜是美食杰寄来的,收到的时候还很新鲜,带着泥土的芬芳。

8、玉米切薄片,黄瓜切薄片。

9、腌好的鱼送入烤箱第二层。

10、选择烤肉程序,默认上下火200度20分钟。

11、按下启动按钮,烤箱开始工作。

12、开始炒制蔬菜。炒锅放油,放入葱姜蒜炒香,再放入豆豉。

13、继续炒出豆豉的香味。

14、放入除了黄瓜片之外的蔬菜翻炒,根据口味加入调料,我只加了些生抽,豆豉本身的味道其实也足够了。

15、时间到了,鱼基本烤输了,可以看到鱼肉非常嫩,烤箱的锁水效果很好,感觉像是蒸熟了一样。

16、把炒好的蔬菜铺到鱼身上

17、再次送入烤箱烤15分钟左右即可。

18、烤好的鱼,铺上香菜,泼上烧热的花生油,好吃的豆豉烤鱼就可以开吃了。
