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奶酥排包的做法

时间:2024-11-02 05:40:27

1、制作中种,高筋面粉150克清水85克酵母1.5姨捃孜粹克蛋清材料混至无干粉,密封放冰箱冷藏10-12小时,扒开出现蜂窝状即可

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2、制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里

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3、揉10分钟左右,拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉

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4、直到可以拉出有韧性的薄膜

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5、揉好的面团盖保鲜膜进行一发

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6、趁面团一发来制作奶酥馅:软化好的黄油加入糖粉拌匀,加入全蛋液搅匀,最后加入奶粉搅拌均匀即可

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7、夏天大概35分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了

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8、把面团平匀分成5份,滚圆松驰15分钟

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9、取一份面团擀成椭圆形抹上奶酥馅,卷起来收口捏紧

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10、依次卷好放进阳晨11寸深烤盘里,进行二发

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11、大概40分钟左右,二发完成。

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12、用一个镂空的花纹遮挡,筛上少许高粉进行装饰

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13、烤箱180度预热10分钟后放入,烤箱内实际温度165左右烤30-35分钟左右

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