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苗府秘制粉蒸肉的做法

时间:2024-10-12 22:40:41

1、新鲜五花肉一斤,加工前放冰箱冷冻室半小时,将之冻硬好切。土豆一个,切成指头粗细的长方条备用。

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2、将微微冻硬的五花肉切成长10厘米左右的大片,厚度半厘米左右为佳,不要超过1厘米。切好的肉片放入盆中,加葱花、生抽、料酒、撒少许五香粉或胡椒粉,一勺蚝油,拌匀腌制半小时。

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3、腌好的肉片用蒸肉粉沾裹均匀,将皮朝下一片一片整齐地码到小不锈钢盆里(蒸熟后需要倒扣在盘中)。

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4、油锅烧热放入土豆条炸至金黄色捞出,均匀地铺在码好的粉蒸肉上,并将多余的蒸肉粉撒在上面。

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5、装好的不锈钢盆上笼大火蒸30分钟左右,出锅后稍微放凉,用盘子扣上,小心地快速翻转将盆扣在盘内。

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6、粉蒸肉装盘就好了,下面是土豆,上面是扣肉,放一点香菜或葱花点缀就可以上桌了,是不是很高大上呢?

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