1、泡上蘑菇，煮上栗子
2、将整鸡处理干净，冷水下锅焯水，加入些料酒和姜去腥，大火等锅开了1到2分钟后就可以关火，捞出。
3、蘑菇洗干净，轻轻挤下多余的水分，栗子煮好捞出，放入冷水中凉一下。
4、砂锅中放入焯好的鸡，倒入水沒过鸡，同时下入磨菇，大火烧开，转中小火慢炖40分钟左右。
5、等鸡的过程中处理栗子，这种大板栗太难扒皮了，以后还是买小油栗吧。
6、中途加入三勺生抽，一点老抽提色，盐一些，盐不用加太多，以免肉太咸。 炖大概40分钟左右，加入跺氏娃炔栗子再小火炖10来分钟，栗子的味道中和蘑菇味道就不会那么重了，这时觉得汤味道淡可以再加些盐。
7、撒些葱花香菜，一点鸡精提味。出锅。
8、炖出来的鸡汤很鲜，鸡腿吃着味道正好，鸡胸有些淡，调了酱汁蘸着吃。 一个人干掉一大碗。
