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凉拌土豆片的做法

时间:2024-10-12 05:58:35

1、土豆去皮,切成均匀的薄片,再清水洗净冲掉土豆淀粉,这是保证土豆脆爽的关键点之一。这是个秀刀工的环节哈哈。对刀工不自信的亲可以用切片工具哟。

凉拌土豆片的做法

2、锅内放水,加入土豆片和盐煮熟,什么时候土豆片算熟呢?那就是土豆片全部变黄,用舅獍焰劓筷子能轻易插进去,实在把握不好,那就干脆夹一块尝尝好了。请注意土豆片邙陕缥埋刚熟就该立马捞出,切忌煮烂了,这是保证这道菜脆爽的关键点之二。

凉拌土豆片的做法

3、煮好的土豆片放入冷水中过两遍,一是继续保证脆爽,二是快速降温。沥干备用。

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4、蒜切末,拿一个大碗,将辣椒鹤瞩阚勒末铺在碗底,上面铺好蒜末,撒一层花椒。锅内放油,油冒青烟时,将油泼进碗中,蒜香的辣椒油就做好了。这是吴小厨做辣椒油的秘诀,简单又香喷喷哟。

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5、辣椒油内加入生抽、香油、白醋、鸡精,再加入一勺开水和双椒段,料水就彻底完成了。再淋在土豆片上面,拌匀,撒上香葱即可食用哟!(写到这里又想起来该撒点芝麻的,我这脑子哟ㄒoㄒ)

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