改良版熏鱼的做法

1、黄花鱼洗净（肚子里面黑色的膜要去掉，这个特别腥），鱼鳞刮干净，鱼身上划几刀，放料酒、少许盐（让鱼有基础盐味）、葱节、姜片，腌1小时左右。中间翻动。

3、油盖过鱼身，小火先煎一面，几分钟后再翻面，这样才不会散架。一直煎到鱼已经变成深黄色，看着很干了才开大一点火，这样才能把油逼出来。在开大火前另外一边炉子要熬汁。

5、过滤后的汁，不用特别多，够用就行，不用浸泡鱼。