水晶虾仁的正宗做法

1、清洗一下虾仁，把水沥干。虾仁的吸水能力比猪牛肉要差很多，浆制时无需过多的水分。

3、加一个蛋清，再次搅拌上劲。上劲后的虾仁表皮发粘，具有光泽。

5、锅中加少许葱油，放入少量的水，加盐、鸡精调味，再加几滴水淀粉勾芡，把虾仁倒入翻炒出锅。