胡萝卜甜橙复合乳饮料配方技术的工艺要点

1、甜橙原汁的制备:选择完全成熟、酸甜适口、色浓、香气好和汁液显筘跬晁丰富的甜橙。将甜橙去皮、去络,最好能去籽荑樊综鲶,以免压碎后使果汁带有苦味,然后用榨汁机榨汁,出汁后加入1%VitC防止甜橙原汁变色。将榨出的甜橙原汁迅速搅拌后静止10min,用4层纱布过滤2次得鲜橙汁,备用。

3、复合果汁的调配:将胡萝卜汁与橙汁按2∶3的比例调配成复合果汁加乳调配将配好的复合果汁与鲜奶以1∶1的比例调配成复合乳,迅速搅拌使其混合均匀。

5、均质:将调配好的乳饮料在20MPa压力下均质,控制温度在50℃左右。