清蒸孔雀开屏鱼

1、将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。

3、.蒸烤箱先预热250度，十分钟，将腌制入味的鱼放过蒸烤箱中。

5、再焖2分钟，俗称“虚蒸”。

7、起一个油锅，将热油浇在鱼身上。