1、鱼处理干净，再用水清洗干净，鱼的两面切花刀，抹上点盐 胡椒粉 姜丝腌制会
2、锅中倒入油 油温烧制8成热，把鱼放进去煎黄
3、想鱼不沾锅就不要太早的翻动，等煎的差不多翻至另一面煎黄起锅备用
4、锅放油，油热放入蒜 姜 花椒 小米椒炒香，再放入豆瓣酱 料酒翻炒下
5、锅中放水再放入鱼，然后加倒入白糖 生抽 老抽大火煮沸8分钟
6、最后放一勺醋大火收汁起锅装盘，再鱼上面撒上点香菜
