酒香带鱼的做法

1、带鱼洗净去除内脏和肚子里的黑膜，葱切末，姜切小粒，蒜切小块。

3、带鱼切成大小适中的块，控干水。

5、腌制好的鱼，控干水分，一定要控干，不然裹淀粉的时候不容易匀，还会很厚。

7、锅里加入油放上一些花椒粒，炸香后捞出。

9、带鱼煎好后，盛出备用。

11、炒出香味后，下入煎好的带鱼段，烹入酱油。

12、最后加入料酒，一定要没过带鱼。小火烧，中途不要盖盖，汤汁变少就做好了。