1、先土豆用水煮熟，再用手动打蛋器搅拌，打散，肉泥要加一勺水，生抽、生粉拌好后再加色拉油拌好待用，把酸菜切碎，备用，热锅下油烧热，下肉末炒香，接着加酸菜、生抽、鸡粉，整个过程保持大火1分钟左右，最后倒入土豆泥大火翻炒几下，调下味即可关火。
1、准备一些土豆粉泡发，可以用温水提前泡，酸菜洗净切丝，也可以用袋装酸菜，五花肉一块，过沸水烫至透，切成片状，起油锅，放入酸菜稍炒煸，下酸菜，大料瓣姜片等调料，锅中还有一部分汤汁的时候，加入泡发的粉条。粉条炖好后，加入葱、蒜配料即可出锅。
1、1.酸菜土豆泥的做法
先土豆用水煮熟，再用手动打蛋器搅拌，打散，肉泥要加一勺水，生抽、生粉拌好后再加色拉油拌好待用，把酸菜切碎，备用，热锅下油烧热，下肉末炒香，接着加酸菜、生抽、鸡粉，整个过程保持大火1分钟左右，最后倒入土豆泥大火翻炒几下，调下味即可关火。
2、2.酸菜炖粉条
准备一些土豆粉泡发，可以用温水提前泡，酸菜洗净切丝，也可以用袋装酸菜，五花肉一块，过沸水烫至透，切成片状，起油锅，放入酸菜稍炒煸，下酸菜，大料瓣姜片等调料，锅中还有一部分汤汁的时候，加入泡发的粉条。粉条炖好后，加入葱、蒜配料即可出锅。