怎么做四川的回锅肉

1、五花肉洗净，大火蒸20分钟，所谓回锅肉，即蒸过的肉再入锅翻炒，才能够外皮薄脆，内里软嫩。

2、红辣椒、青蒜苗、姜、葱洗净，红辣椒切块，青蒜苗切段，姜切片，葱切段。五花肉切中片。