1、准备食材：草鱼段、冬笋、黑木耳、豌豆和香葱。准备调料：料酒、盐、白糖、黑胡椒和番茄酱。鱼段洗净沥干，片成鱼片，加料酒、盐和黑胡椒抓到发粘腌制15分钟。
2、冬笋切片焯水，豌豆和泡发的黑木耳也分别焯水备用。腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出，分两次可以保证鱼片的外脆里嫩。
3、锅内留少许油，倒入豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味。另起油锅下入葱花炒香，再加入适量番茄酱炒香，同时加入料酒和白糖炒匀。把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可 。