黑糖肉桂提子卷

1、首先要制作汤种，这里用到的是65°汤种，一般用量占到百分比的30% 1:5的高筋面粉和水放入锅中搅拌至65度离火，成为面糊状冷藏过夜使用

3、采用后油法，先把面团揉到可以拉出大片的薄膜加入软化的黄油，揉到完全阶段（俗称手套膜）

5、食指蘸少许面粉插入面团2-3cm，拨出面团不回缩即发酵结束

7、把面团擀成长方形（这样应该涂抹上一层融化的黄油再放上肉桂糖再放上泡过水的葡萄干）

9、放在纸膜里，轻压下，进行2次发酵

11、180度上下火15min