蒸焦糖鸡蛋布丁

1、先制作焦糖:将80克白细砂糖与少许的水放入锅内， 开小火、勿搅动，慢慢等它融化，可摇动锅子让它混合，待颜色变焦黄、散出焦糖香，即可熄火倒入热水搅匀，倒入保罗瓶底，薄薄一层即可，约可倒7~8瓶。※如果一开始的水加得稍稍多一些，变焦糖时呈现液体状就不需再加水

3、将布丁液倒入保罗瓶，铝箔纸剪成小方块盖在瓶口，捏紧。电锅加入一杯水，垫好蒸架，将保罗瓶排进去。不要忘了，卡一只筷子在电锅边缘，让锅盖有一个透气的缝。