1、西红柿也叫番茄，清洗干净，对半切开，顶端白色的部分切掉，再切成薄片。左下角就是切出来的白色部分，比较硬炒出来也不好吃。
3、鸡蛋去壳，把蛋清和蛋黄充分打散，不需要加水。
5、用锅铲把西红柿翻炒出汁水，看着像番茄酱的感觉就可以了。西红柿这样炒熟，煮蛋花汤味道更鲜美。
7、大火加热烧开汤汁，倒入鸡蛋液，马上关火，用汤汁的温度烫熟蛋液。表哥告诉我，如果一直用大火煮蛋液，煮出来的蛋花就会比较老。
9、做番茄蛋花汤，先加盐还是先加水？不少人做错，难怪做出来不好喝。煮蛋花汤，西红柿要不要炒熟？大厨教我正确做法，又鲜又香真好喝。
