炒土豆时为什么要加醋

1、调味。加了醋之后，酸酸脆脆的口感，是很多人都非常喜欢的，所以很多人为了口味而选择加醋，但是醋的作用绝对不仅于此。

3、众所周知，蔬菜中富含丰富的维生素，土豆也不例外。但是在烹饪的过程会造成维生素的大量流失，加了醋可以更大程度地保持土豆中的维生素，所以还是加一点吧。

5、炒土豆时加醋最好是在原料加入后马上进行，可以软化材料，并在最大程度上保护营养成分。