如何做杭椒牛柳

将牛排切成细条，放入碗中，在碗内加入一个鸡蛋清。加入一勺蚝油，一勺生抽，一点老抽，一丢丢的盐，半勺淀粉，适量的黑胡椒粉和一勺食用盐。抓拌均匀，腌制10分钟。杭椒和小米辣切段，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油和半一点点的老抽。加入半勺白糖，加入半勺淀粉，加入少许清水，均匀搅拌。锅内加油，油温5成热，下入腌好的牛肉，滑炒至变色。加入杭椒，翻炒半分钟，盛出备用，锅留少许油，放入葱姜蒜，炒出香味。倒入杭椒牛柳，快速翻炒，倒入料汁，大火翻炒至粘稠。