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牛身上各部位肉名称(食材)解析

时间:2024-10-12 13:14:34

1、牛肩肉:含脂肪,适合切片烧烤或涮火锅

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2、沙朗:包括前腰脊(纽约牛排)和肋眼(沙朗牛排),油脂分布均匀,口感鲜嫩,适合做牛排或以烧烤的方式烹调。

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3、后腰脊肉:运动较多,肉质坚韧,适合厚片牛排

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4、牛臀肉:脂肪多,适合烧烤

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5、菲力:牛身上运动较少部位,肉质柔嫩,是牛排首选

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6、牛腱肉:小腿肉,运动量大,肉韧性大,脂肪少

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7、牛肋条:两肋部位,切成条状,带肉筋

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